AUJOURD'HUI SALADE D'AUBERGINE

SALAM ALEYCOM, BONJOUR,

AUJOURD'HUI, UNE PETITE SALADE D'AUBERGINE SUPER BONNE EN ETE A CNSOMMER TIEDE OU FROIDE

SALADE D'AUBERGINES

POUR 4 PERSONNES

3 AUBERGINES MOUYENNES

1 OIGNON ROUGE

2 TOMATES 1/2 BOTTE DE PERSIL PLAT

LE ZESTE DE 1 CITRON

LE JUS D'UN DEMI CITRON

SEL ET POIVRE

2PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

HUILE D'OLIVE

BASILIC POUR SERVIR

Nettoyer puis decouper les aubergines en rondelles de 1cm d 'epaisseur;

Faire d'egorger les aubergines avec du sel pendant 15min pou enlever l'amertume avant de les faire griller.

Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive puis les faire saisir sur un grill ou a la poêle huilé et réserver.

Pendant se temps faire chauffer une autre poêle y faire revenir 3 à 4 minutes l'oignon finement émincé. Ajouter les épices et

poursuivre la cuisson

pendant 1 à 2 minutes pour bien infuser les arômes.

Retirer du feu. Ajouter les tomates coupées en petits dés, le persil, le zest et le jus de citron ainsi que l'huile d'olive.

Terminer en ajoutant les aubergines dans la poêle et mélanger delicatement. servir tiède ou froid avec le basilic.

BON APPETIT !!!!!